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Tajine de poulet aux olives
Le tajine que Sassou me réclame à chaque retour de prépa.
Linda dit...
« Ce tajine, c'est celui que Sassou me réclame à chaque retour de prépa. Il dit que ça lui manque plus que tout à Paris. »
15'
Préparation
45'
Cuisson
4
Personnes
Facile
Niveau
Ingrédients
Principal
- 1 entier Poulet fermier
- 200 g Olives vertes
- 2 pièces Citrons confits
- 2 gros Oignons
Épices
- 1 c. à café Curcuma
- 1 c. à café Gingembre moulu
- 1 bouquet Coriandre fraîche
Préparation
- 1
Émincer les oignons finement et les faire revenir à feu très doux dans l'huile d'olive pendant 20 minutes.
- 2
Couper le poulet en morceaux et le faire dorer avec les oignons.
- 3
Ajouter le curcuma, le gingembre, du sel et du poivre. Couvrir d'eau à mi-hauteur.
- 4
Laisser mijoter 45 minutes à feu doux, à couvert.
- 5
Ajouter les olives et les citrons confits coupés en quartiers. Cuire encore 10 minutes.
- 6
Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
Le secret de Linda
« Faites revenir les oignons à feu très doux pendant 20 minutes avant tout. C'est ça qui donne la sauce soyeuse. »